Coffea Arabica L.
Dipetik tangan pada kematangan puncak di perkebunan Goalpara, Sukabumi. Akar vulkanik dalam menghasilkan profil rasa bunga melati dan buah persik.
Sukabumi Reserve No. 04
Disimpan rapi dalam laci kayu apotek dengan kantong linen alami dan lembar tasting ledger bertanggal sangrai presisi.
Cupping Notes Sukabumi
Naskah tangan kurator rasa: “Stone fruit, Bergamot, Cocoa. Profile: Complex, Balanced.” Ditulis langsung dengan pena tinta di stasiun Goalpara.
“Di tengah segala yang serba cepat, kami memilih menyeduh secara perlahan. Kopi disajikan untuk mereka yang tidak tergesa-gesa.”
Bagi kami, secangkir kopi bukan sekadar asupan kafein yang ditenggak terburu-buru sebelum kembali berkejaran dengan waktu. Kopi adalah alasan untuk berhenti sejenak. Mengamati uap panas yang menari di udara dingin, mendengarkan desau angin di sela daun pinus Goalpara, dan merasakan setiap lapisan rasa yang tersimpan dalam bijinya.
Dari kebun petani di lereng Sukabumi hingga ke dalam cawan seduh kristal di Goalpara, kami merawat setiap variabel dengan penuh kesabaran. Menghargai proses adalah cara kami menghormati bumi, petani, dan diri Anda yang telah melangkah jauh hingga ke tempat ini.
“Terkadang, hal paling berani yang bisa kita lakukan bukanlah berlari lebih kencang, melainkan mengizinkan diri kita untuk bernafas lebih dalam.”
Katalog Arsip Biji Sangrai.
Setiap lot diseleksi ketat berdasarkan elevasi tanah vulkanik, kerapatan biji hijau, dan kejernihan fermentasi. Disangrai perlahan untuk menghormati keaslian rasa terroir Goalpara.
Deep LoamLot Terpilih
Full Wash Selabintana · Espresso Roast
Black RedLot Terpilih
Signature Roastery Blend · Goalpara & Selabintana
Goalpara Misty TerroirLot Terpilih
Anaerobic Natural Micro-Lot · Filter Roast
Mount Gede Reserve GeishaLot Terpilih
Laboratory Special Allocation #09
Deep Loam
Deep Loam merefleksikan kesuburan tanah vulkanik Selabintana. Disangrai khusus untuk espresso dengan body yang kaya, kelembutan cokelat gelap, sentuhan segar orange peel, dan aftertaste kacang hazelnut yang bertahan lama.
Di Kaki Gunung Gede,
Waktu Bergerak Lebih Lambat.
Cherry Coffee Roastery beroperasi di dalam naungan sejuk kawasan Goalpara Estate Camp. Dikelilingi rimbun kabut perkebunan teh dan tegakan pinus tua, tempat ini kami dirikan sebagai ruang jeda bagi siapa pun yang lelah oleh kebisingan kota.
Tidak ada mesin espresso industri bertekanan tinggi yang menderu tergesa-gesa. Hanya air panas bersuhu terkalibrasi yang dituangkan perlahan di atas bubuk kopi segar, ditemani aroma tanah basah sehabis hujan dan udara dingin pegunungan.
Logika Sangrai di Udara Dingin.
Di ketinggian 1.250 mdpl, tekanan udara lebih rendah dan suhu ruang dingin mempengaruhi konduksi panas di dalam drum. Kami mencatat setiap derajat kenaikan suhu (Rate of Rise) per 30 detik untuk memastikan karamelisasi gula berjalan utuh tanpa rasa gosong (scorching).
Modèle de Courbe Thermique CCR
Cell walls fracture; origin acidity & florality unlocked
CherryEdu.
Indonesian Specialty Coffee Academy.
Misi kami tidak berhenti pada cangkir yang diseduh di Goalpara. Dibina langsung oleh tim roaster dan barista Cherry Coffee Roastery, CherryEdu hadir memberdayakan siapa pun—dari penikmat rumahan hingga calon profesional—untuk memahami kopi secara utuh dari tanah perkebunan hingga ke ekstraksi presisi.
Agronomi & Pascapanen
Memahami tanah vulkanik lereng Gunung Gede, pemetikan ceri selektif, dan mikrobiologi fermentasi anaerobik alami.
Sains Roasting & Maillard
Eksplorasi termodinamika drum besi tuang, pemetaan Rate of Rise (RoR), dan pembentukan prekursor rasa pada biji sangrai.
Kimia Ekstraksi & Air
Pengaruh mineral (kalsium, magnesium, bikarbonat) terhadap pelarutan senyawa volatil dan dial-in rasio seduh presisi.
Sensory & Sertifikasi
Latihan kalibrasi indera berbasis SCA Flavor Wheel dengan adaptasi spektrum rasa buah dan rempah khas nusantara.
Sertifikasi Digital & Jalur Karir Barista
Dilengkapi ujian kompetensi, Credential ID publik terverifikasi, dan kurikulum spesialisasi siap industri.